Kakao

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Belum Diperiksa

Artikel ini adalah mengenai tanaman kakao. Untuk manisan, klik cokelat. Untuk karakter anime, klik Cacao

?Kakao
Pohon kakao dengan buah
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae Divisi: Magnoliophyta Kelas: Magnoliopsida Ordo: Malvales Famili: Malvaceae (Sterculiaceae) Genus: Theobroma Spesies: T. cacao
Nama binomial
Theobroma cacao L.

Theobroma cacao

Kakao (Theobroma cacao) merupakan tumbuhan berwujud pohon yang berasal dari Amerika Selatan. Dari biji tumbuhan ini dihasilkan produk olahan yang dikenal sebagai cokelat.

Daftar isi

  [sembunyikan] 

• 1 Botani
• 2 Penghasil kakao
• 3 Jenis-jenis komoditi
• 4 Manfaat
• 5 Rujukan
• 6 Pranala luar

Botani[sunting sumber]

Pohon kakao.

Kakao merupakan tumbuhan tahunan (perennial) berbentuk pohon, di alam dapat mencapai ketinggian 10m. Meskipun demikian, dalam pembudidayaan tingginya dibuat tidak lebih dari 5m tetapi dengan tajuk menyamping yang meluas. Hal ini dilakukan untuk memperbanyak cabang produktif.

Bunga kakao, sebagaimana anggota Sterculiaceae lainnya, tumbuh langsung dari batang (cauliflorous). Bunga sempurna berukuran kecil (diameter maksimum 3cm), tunggal, namun nampak terangkai karena sering sejumlah bunga muncul dari satu titik tunas.

Bunga kakao tumbuh dari batang.

Penyerbukan bunga dilakukan oleh serangga (terutama lalat kecil (midge) Forcipomyia, semut bersayap, afid, dan beberapa lebahTrigona) yang biasanya terjadi pada malam hari¹. Bunga siap diserbuki dalam jangka waktu beberapa hari.

Kakao secara umum adalah tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri (lihat penyerbukan). Walaupun demikian, beberapa varietas kakao mampu melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditi dengan nilai jual yang lebih tinggi.

Buah tumbuh dari bunga yang diserbuki. Ukuran buah jauh lebih besar dari bunganya, dan berbentuk bulat hingga memanjang. Buah terdiri dari 5 daun buah dan memiliki ruang dan di dalamnya terdapat biji. Warna buah berubah-ubah. Sewaktu muda berwarna hijau hingga ungu. Apabila masak kulit luar buah biasanya berwarna kuning.

Biji terangkai pada plasenta yang tumbuh dari pangkal buah, di bagian dalam. Biji dilindungi oleh salut biji (aril) lunak berwarna putih. Dalam istilah pertanian disebut pulp. Endospermia biji mengandung lemak dengan kadar yang cukup tinggi. Dalam pengolahan pascapanen, pulp difermentasi selama tiga hari lalu biji dikeringkan di bawah sinar matahari.

Penghasil kakao[sunting sumber]

Delapan negara penghasil kakao terbesar adalah (data tahun panen 2005)

1. Pantai Gading (38%)
2. Ghana (19%)
3. Indonesia (13%, sebagian besar kakao curah)
4. Nigeria (5%)
5. Brasil (5%)
6. Kamerun (5%)
7. Ekuador (4%)
8. Malaysia (1%)

Negara-negara lain menghasilkan 9% sisanya.

lada

Lada yang mempunyai nama Latin Piper Albi Linn adalah sebuah tanaman yang kaya akan kandungan kimia, seperti minyak lada, minyaklemak, juga pati.^[1] Lada bersifat sedikit pahit, pedas, hangat, dan antipiretik.^[1] Tanaman ini sudah mulai ditemukan dan dikenal sejak puluhan abad yang lalu.^[2] Pada umumnya orang-orang hanya mengenal lada putih dan lada hitam yang mana sering dimanfaatkan sebagaibumbu dapur.^[2] Tanaman ini merupakan salah satu komoditas perdagangan dunia dan lebih dari 80% hasil lada Indonesia diekspor kenegara luar.^[3] Selain itu, lada mempunyai sebutan The King of Spice (Raja Rempah-Rempah) yang mana kebutuhan lada di dunia tahun2000 mencapai 280.000 ton.^[3] Lada adalah salah satu tanaman yang berkembang biak dengan biji, namun banyak para petani lebih memilih melakukan penyetekkan untuk mengembangkannya.^[4] Mereka memotong batangnya kira-kira dengan panjang 0,25-0,5 meter.^[4]

Daftar isi

  [sembunyikan] 

• 1 Bagian-Bagian Tanaman
  • 1.1 Batang
  • 1.2 Akar
  • 1.3 Cabang
  • 1.4 Dahan
  • 1.5 Daun
• 2 Referensi
• 3 Pranala luar

Bagian-Bagian Tanaman[sunting sumber]

Batang[sunting sumber]

Batang tanaman lada tumbuh merambat pada suatu tiang, terkadang juga menjalar di permukaan tanah.^[2] Panjang batang bisa mencapai 15 meter, namun dalam budi daya tanaman lada, biasanya batang akan dipotong dan hanya disisakan sekitar 275-300 meter.^[2] Bentuk batang pada tanaman lada adalah beruas-ruas seperti tanaman tebu dan panjang ruas bukunya berkisar 4-7 cm, hal ini tergantung pada tingkat kesuburan.^[2] Panjang ruas buku pada pangkal biasanya lebih pendek dibanding dengan ruas yang berada di pertengahan maupun ujung, sedang ukuran diameternya rata-rata berukuran 6-25 mm.^[2]

Akar[sunting sumber]

Akar yang dimiliki oleh tanaman lada adalah akar tunggang namun mirip dengan akar serabut.^[2] Ukurannya kecil-kecil dan tidak panjang sebagaimana pada akar tunggang biasanya.^[2] Sesuai dengan jenisnya, akar tanaman ini dibedakan menjadi dua, yakni akar lekat dan akar tanah.^[2] Akar lekat adalah akar yang tumbuh pada setiap ruas buku yang berada di permukaan tanah dan mempunyai panjang rata-rata 2,5-3,5 cm.^[2] Dalam satu ruas buku bisa tumbuh sebanyak 10-25 helai akar.^[2] Kemudian akar tanah adalah akar yang tumbuh pada batang tanaman lada yang berada di dalam tanah.^[2] Dari satu suku batang bisa tumbuh sekitar 10-20 helai akar.^[2]

Cabang[sunting sumber]

Gambar buah lada yang masih di pohon

Tanaman ini mempunyai dua macam lada, yakni cabang orthotrop dan cabang pang plagiatrop.^[2] Adapun cabang orthotrop adalah cabang yang tumbuh dari ketiak daun pada buku batang baik yang berada di permukaan maupun di dalam tanah.^[2] Selanjutnya, cabangpang plagiatrop merupakan cabang yang tumbuh dari buku dahan.^[2] Biasanya cabang ini akan tumbuh setelah tanaman lada berbuah sebanyak dua kali.^[2] Jika semakin banyak buku dahan yang ditumbuhi olehnya, maka semakin banyak buah yang akan dihasilkan.^[2]

Dahan[sunting sumber]

Ukuran panjang dahan tanaman lada berkisar antara 35-65 cm.^[2] Dahannya tumbuh secara vertikal, namun akan berubah jadi horisontalketika buahnya sudah mulai tua dan masak.^[2] Hal ini menyebabkan dahan tanaman ini menggantung karena dipengaruhi oleh bobot buah yang tumbuh di dahan tersebut.^[2] Dahan harus dijaga agar tumbuh normal karena mempunyai fungsi utama, yakni sebagai media pertumbuhan bunga dan buah.^[2]

Daun[sunting sumber]

Daun tanaman lada berbentuk bulat telur, namun ujungnya meruncing.^[5] Pada belahan atas, daun berwarna hijau tua mengkilat, sedang yang bawah berwarna hijau pucat.^[5] panjangnya bisa mencapai 12-18 cm dengan ukuran lebar 5-10 cm.^[5] Daun akan berukuran lebih panjang jika berada pada batang bagian atas, begitu sebaliknya.^[5] Biasanya kuncup daun lada terbungkus oleh kelopak (sisik), jika dia mengembang, maka berjatuhanlah kelopak tersebut. Selain itu, daun tanaman ini sifatnya kenyal dan bertangkai.^[